簡単！グリルでごぼうのごまよごし
グリルで“蒸し焼き”にすれば、根菜も手軽にやわらか＆香りよく
「グリルで"蒸し"」を作るポイント
- 野菜の下ごしらえをグリルで行うと、「鍋を出す→湯を沸かす→ゆでる→鍋を洗う→しまう」の手間をカットできます。
- 魚などを焼くついでに、隙間で野菜も焼く同時調理ができ、時短・省エネにも。
- 根菜はそのままだと焦げやすいので、「水を加えて」「ホイルで包む"蒸し焼き"」が安心です。
材料
| ごぼう | 70ｇ(1/2本) |
| 塩 | 少々 |
| 油（ごま油） | 小さじ１ |
| 水 | 大さじ２ |
| （A）かつお風味だしの素 | 小さじ1/4 |
| （A）すりごま | 小さじ2 |
| （A）みそ | 小さじ2 |
| （A）酢 | 小さじ1 |
作り方
- ごぼうを切る
ごぼうはたわしなどで洗い、2～3mm厚さの斜め切りにする。切ってから時間が経つ場合は5分ほど水にさらし、水気を切ってアルミホイルにのせる。 - ホイル包みで"蒸し焼き"にする
①に塩、油、水をかけ、アルミホイルをしっかり閉じる。両面焼き無水グリルの専用プレートに入れて12～13分焼く。 - 和え衣を作る
焼いている間に（A）をボウル等に入れ、よく混ぜておく。 - 和える
焼き上がった②を③に入れて和える。
他の食材でもチャレンジ！
- 基本材料：野菜（100g）、水、塩、油
※水は 葉物（大さじ１）、根菜（大さじ２）が目安 - 1~2の手順で調理 焼き時間目安：葉物（2～3分）、根菜：（12～15分）
- 蒸し焼き後は、ごま和え・味噌和え・ポン酢和えにも。
【加熱のコツ】
硬いとき：1〜2分焼き足し → 消火後そのまま余熱で約5分おく
焼網を使う場合：プレートの加熱時間より2〜3分短めで設定
焦げ対策：ホイルを二重にする／水を少し増やす